出汁・かえし・関連料理

ユネスコ世界無形文化遺産に登録された「和食」の重要なポイントのひとつは何と言っても「出汁」。 じっくりと出汁を取るのがベストとはわかっていても毎日続けるのは大変ですから、できるだけ時間と手間をかけずに美味しい出汁を取って、美味しい食事...

うどんやそばのかけ出汁やつけ汁にも、煮物にも使えて、１ヶ月も冷蔵保存できる「かえし」は週末など時間のある時に作って置きたい常備調味料です。 醤油（濃口）　３００cc みりん　１００cc ザラメ　大さじ２ ...

甘く、ふんわり仕上げるためには、弱火で加熱すること。 お出汁は、卵１個に付き大さじ１杯が目安。砂糖 と塩はお好みで。 卵　３個 出汁　大さじ３ 砂糖　大さじ１ 塩　小さじ６分の１ サラダ油　大...