出汁巻き卵

甘く、ふんわり仕上げるためには、弱火で加熱すること。

お出汁は、卵１個に付き大さじ１杯が目安。砂糖 と塩はお好みで。

• 卵　３個
• 出汁　大さじ３
• 砂糖　大さじ１
• 塩　小さじ６分の１
• サラダ油　大さじ２分の１

卵、出汁、砂糖、塩をよく混ぜて卵液を作る。
卵焼き器を熱してサラダ油を入れ、油を全体にまわす。
卵液（３分の２程度）を卵焼き器に入れ、固まり始めたら箸で優しく混ぜながら形を整えていく。（必要に応じてフライ返しを使う。）
卵焼きを返しながら、卵液の残りの３分の１を適宜追加して焼き上げる。

※卵１個に対して、出汁大さじ１。