2016年04月17日のお弁当
- 焼き塩サバ
- 筑前煮
- 鶏むね肉の辛子醤油和え
- ゆで卵
- 浅漬けきゅうり
- プチトマト
- ふりかけ
ここのところ肉のおかずが続いていたので、焼きサバ主菜のお弁当にしました。
お弁当だと野菜が不足しがちなので、根菜たっぷりの筑前煮を作りました（レンコン、シイタケ、ゴボウ、ニンジン、こんにゃく、シイタケ）。
筑前煮の下の方に小さなカップに入っているのは、鶏むね肉の辛子醤油和えです。
茹でた鶏むね肉を、和辛子と醤油で和えました。和辛子は少し多めにするとランチタイムもピリッとした味が楽しめます。醤油は、様子を見ながら少しずつ足すようにしましょう。
加熱するとパサパサニなりがちな鶏むね肉をしっとりとゆで上げる！
- 鶏肉の約3倍くらいの水に粒胡椒と生姜の薄切りを入れて沸騰させる。
（長ネギを入れても美味しく仕上がります。）- 鶏肉の両面に片栗粉を振り、沸騰したお湯に投入。
- 蓋をしてすぐに火を止め、そのまま冷めるまで待ちましょう。
- 冷めたら密閉容器に入れて冷蔵保存。
（ゆで汁はスープストックとしても使えるので捨てないでね。）
黄身しっとりのゆで卵！
- フライパンに生卵と200ccの水を入れて蓋をし、加熱します。
- 沸騰したら6分加熱。
（ときどきフライパンをゆすって卵を転がしましょう。黄身が中央に来るように。）- 火を止めて4分待ちます。
（この待ち時間の長さで黄身の固さが調節できます。3分ならもっとトロトロに！サラダ用の固ゆでなら、待ち時間は6分くらい。）
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